Limpeza em restaurantes e em outros tipos de food service é coisa séria. Rigorosamente regulamentada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), a lista de cuidados é extensa. Mas com organização e materiais de qualidade é possível simplificar o processo e estabelecer uma rotina que facilite o fluxo de trabalho.
Para tentar ajudar a melhorar a qualidade e otimizar o tempo gasto no processo de higienização e limpeza de restaurantes e food services em geral, listamos 8 tipos de produtos e equipamentos que não podem faltar no seu negócio.
Já imaginou poder substituir as clássicas flanelas por uma opção de limpeza profissional de alta tecnologia, que garanta maior eficácia? É isso que os panos Wipes da Spartan podem oferecer para sua cozinha. Além de não soltarem fiapos, os Wipes vêm aliados com produtos químicos para limpar todo tipo de superfícies: mesas, cadeiras, espelhos e até mesmo elementos de inox, porque eles não arranham. Esses panos contam ainda com ação bactericida em suas fórmulas, ajudando ainda mais na limpeza. Na Bravi, ele está disponível nas versões Wipes Peroxy 4d Spartan e Wipes Clean By Peroxy Spartan.
Esse produto pode ser um coringa na sua cozinha. Multiúso, vai atender a diversas necessidades com qualidade. Pode ser utilizado, por exemplo, na parte frontal do restaurante, como um produto de limpeza de mesas. Diferente do álcool a 70%, o Peroxy Protein Remover não resseca nem mancha superfícies amadeiradas ou de inox, colaborando para preservá-las. É importante, entretanto, que ele seja utilizado diluído, de acordo com as especificações do fabricante.
O Peroxy Protein Remover é um produto químico à base de peróxido de hidrogênio, preparado para ser usado em indústrias alimentícias, podendo desinfectar e desengordurar qualquer superfície. Pode ser utilizado ainda para desengordurar pisos e na limpeza de expositores de frios, fatiadores de frios ou toda e qualquer superfície de inox. Deve ser aplicado diluído. Depois, é só passar um pano e retirar toda a gordura. Suas superfícies de inox ficarão brilhando.
- Desincrustante Al2050 Versátil Becker ou Desincrustante de Gordura Carbonizada Foaming Caustic Cleaner 5 Lts Spartan
Uma das coisas que precisa de atenção especial em cozinhas profissionais é a limpeza de equipamentos como chapas, coifas e grelhas. Eles precisam estar limpos constantemente e com produtos específicos, para não acumularem gordura carbonizada. Para esses casos, a Bravi tem produtos como o Desincrustante Al2050 Versátil Becker e/ou o Desincrustante de Gordura Carbonizada Foaming Caustic Cleaner 5 Lts Spartan, que atua justamente na limpeza da gordura carbonizada. Ambos são excelentes para limpeza de forno de pão e massa, chapas, coifas, grelhas e até mesmo panelas carbonizadas. Recomendamos que sejam utilizados com ajuda de fibras profissionais para limpeza, também disponíveis na Bravi.
Nos casos de a gordura estar muito carbonizada, é possível ainda utilizar esses produtos para limpeza em imersão. Para isso, é preparada uma solução em uma cuba grande, respeitando as orientações de diluição dos respectivos fabricantes, e são colocadas dentro dela peças de inox, panelas ou tampas, deixando-as de um dia para o outro de molho. A gordura se soltará com mais facilidade e, no dia seguinte, basta fazer uma decapagem manual.
- Máquinas lavadoras de pratos industriais
O uso de máquinas lavadoras de louças industriais pode trazer uma série de benefícios que vão muito além da praticidade, já que esses equipamentos são preparados para não apenas lavar, mas também sanitizar e desengordurar. Neles, a louça chega a uma determinada temperatura que mata a maioria das bactérias, o que faz uma grande diferença no resultado final da limpeza.
Na Bravi você conta com um exclusivo sistema de comodato para as lavadoras de louça industriais. Ao adquirir os insumos necessários para operacionalização das máquinas (detergente, secante e descarbonizante para higienização), o cliente pode receber a máquina de forma gratuita, em regime de comodato, que é como uma espécie de “empréstimo”, no qual você devolve o equipamento no final do contrato. Também é possível obter os dosadores da máquina em comodato.
Fale agora com um de nossos consultores para saber mais sobre o sistema de comodato
- Produtos clorados
Produtos clorados também são importantes para a higienização. Alguns dos itens que recomendamos são o Desinfetante Clorado Bravimais, o Detergente Alcalino Clorado Spuma BraviMais, o Cloroclean Foamy da Spartan e o Detergente Clorado Cdc-10 da Spartan. Esses itens são muito usados para atividades como limpeza pesada em banheiros e limpeza de câmara fria, pois, além de ajudarem no alvejamento, também intensificam o resultado da limpeza.
Embora o Peroxy Protein Remover da Spartan tenha uma ação até mais eficiente para esse tipo de atividade, o custo-benefício dos produtos clorados pode pesar na hora da escolha do material para esse tipo de higienização. São muito usados também na limpeza de caixas de frutas e verduras e limpeza de lixeiras.
- Desengordurantes e detergentes profissionais
Uma boa higiene de panelas e utensílios exige desengordurantes de qualidade. Para esse fim, recomendamos o Desengordurante Bravi Mais e o Desengordurante Inspectors Choice da Spartan. Ambos têm bons resultados. Caso precise de detergentes, indicamos o Detergente Neutro Bravi Mais e o Detergente Alcalino Clorado Spuma BraviMais.
Na Bravi também é possível encontrar diluidores em sistema de comodato, para facilitar ainda mais o trabalho de higienização. Os diluidores são equipamentos instalados nas cozinhas para misturar o químico concentrado com água e disponibilizar o produto pronto para uso.
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- Higiene das mãos
A higiene das mãos, tanto de funcionários quanto de clientes, é essencial em qualquer estabelecimento que lide com nutrição e alimentos. Para otimizar e facilitar esse processo, recomendamos a aquisição de dispensers exclusivos em sistema de comodato. O sistema tem o mesmo funcionamento do comodato de máquinas lavadoras de louça e diluidores: ao adquirir com a Bravi itens como álcool, sabonete líquido e toalhas interfolhadas, o dispenser pode ser cedido em sistema de comodato, sem nenhum custo e com instalação e manutenção garantidas. E tudo isso com a qualidade de uma das maiores marcas do mercado, a Santher.
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- Higiene de frutas e verduras
E para finalizar, nossa indicação é um sanitizante para frutas e verduras. Uma nutrição saudável e segura, também depende de alimentos corretamente higienizados. O Sanitizante em Pó Declor Flv da Becker é um poderoso aliado no processo de desinfecção de frutas, legumes e verduras por imersão. É um desinfetante em pó com 10% de cloro ativo e fácil dissolução.
Essa lista contém alguns produtos que consideramos essenciais, mas existe uma ampla variedade de itens que podem ser utilizados na limpeza de restaurantes e food services em geral. Equipamentos como carrinhos de limpeza, mop, fibra e diversos químicos e sanitizantes estão disponíveis em nosso site. Acesse agora ou clique aqui para conversar com um consultor.
